Rognetreet vårt bugner av rognebær. Jeg tenkte jeg skulle høste inn litt før trosten kommer. En kan lage rognebærgeleen uten gelatin.
Tyttebær, rognebær og tranebær er pektinrike sorter. Det er også endel pektin i rips, solbær og stikkelsbær, så sant de ikke er overmodne. Det er det som gjør at gele og syltetøy blir stift.
Pektin er et kompleks av polysakkarider, altså karbohydrater.
Mens gelatin som vi ofte bruker i gele er proteiner utvunnet av sener, knokler og hud fra dyr.
Tyttebær, rognebær og tranebær er pektinrike sorter. Det er også endel pektin i rips, solbær og stikkelsbær, så sant de ikke er overmodne. Det er det som gjør at gele og syltetøy blir stift.
Pektin er et kompleks av polysakkarider, altså karbohydrater.
 |
| Pektin |
Mens gelatin som vi ofte bruker i gele er proteiner utvunnet av sener, knokler og hud fra dyr.
 |
| gelatin |
Kommentarer
Legg inn en kommentar